Port-au-Prince, le 22 juillet 2026 – Plus de trente restaurants de Port-au-Prince et du Cap-Haïtien participeront à la deuxième édition du festival gastronomique Sear-iously Smokin, prévue du 23 juillet au 2 août 2026. Les organisateurs ont présenté les principales nouveautés de l’événement lors d’une conférence de presse tenue ce mercredi.
Consacré aux techniques du grill, du fumage et des cuissons à feu vif, le festival invite les chefs participants à proposer des recettes signatures intégrant des produits du terroir haïtien. Chaque chef devra présenter une recette signature — grillée, fumée, barbecue ou flambée — intégrant au moins un ingrédient issu du terroir haïtien.
Selon Lionel Benjamin, organisateur principal de l’événement, plus de trente restaurants prendront part à cette édition dans les deux villes hôtes. Parmi les nouveautés figure le concept « Behind the Grill », qui permettra de faire découvrir les coulisses des cuisines. Une équipe de vidéographes visitera les établissements participants qui le souhaitent afin de documenter la préparation des plats, les coulisses des cuisines et recueillir les témoignages des chefs. Les capsules vidéo produites seront ensuite remises aux établissements participants.
Le festival bénéficie également du soutien de la bière artisanale allemande 5.0 Original, Vladimir Poteau, responsable marketing et ventes chez Skandra SA, était présent lors de la conférence pour annoncer ce partenariat.
Les organisateurs ont également annoncé une révision du mode d’évaluation des plats, à la suite des recommandations formulées par plusieurs restaurateurs. De plus, aucun vote du public ne sera organisé. Les créations culinaires seront évaluées exclusivement par un jury composé de deux chefs, dont Chef Rick, accompagnés d’Alexandra Destin.
La grille d’évaluation, totalisant 100 points. sera utilisée par le jury pour départager les restaurants. Le goût et l’équilibre des saveurs constituent le critère le plus important avec 25 points, suivis de la cuisson et de la texture (15 points). La présentation des plats, l’originalité et la créativité, l’hygiène et l’organisation, le service et l’expérience client ainsi que la qualité des ingrédients compteront chacun pour 10 points. Le concept et l’ambiance, de même que le professionnalisme, vaudront chacun 5 points.
Interrogé sur l’absence de publication des résultats de la première édition en 2025, Lionel Benjamin a expliqué que des difficultés liées à l’organisation et à la planification avaient empêché la publication des résultats de la première édition. Il a assuré que des ajustements avaient été apportés afin de garantir cette année une évaluation plus rigoureuse ainsi que la publication des résultats.
La liste officielle des restaurants participants n’était pas encore disponible au moment de la publication de cet article. Toutefois, plusieurs établissements étaient représentés lors du lancement, notamment Snacky’s, Fior di Latte, GranPanPan, Vivano et Méli Mélo Take Out.
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